Il calcio è uno dei principali sali minerali presenti nelle acque minerali naturali e compare sempre tra i dati dell’analisi chimica in etichetta. Quando si parla di “acqua ricca di calcio” o di “acqua calcica”, però, non ci si riferisce a una generica caratteristica qualitativa, ma a una precisa classificazione legata al contenuto di calcio espresso in milligrammi per litro (mg/L) presenti nell’acqua minerale.
La normativa sulle acque minerali naturali prevede infatti che, oltre alla classificazione basata sul residuo fisso, le acque possano essere descritte anche in base ai sali predominanti: tra queste categorie rientrano le acque calciche, per le quali il tenore di calcio supera una determinata soglia quantitativa. Nello stesso quadro normativo, le acque minerali sono definite per origine, purezza e stabilità di composizione.
Capire che cosa si intende per acqua ricca di calcio, da dove deriva questo minerale, come si legge il suo valore in etichetta e quali sono le fasce di classificazione ufficiali permette di interpretare i dati riportati sulle bottiglie in modo consapevole.
Cosa significa “acqua ricca di calcio”?
Nel linguaggio tecnico, un’acqua minerale naturale è considerata “ricca di calcio” o “acqua calcica” quando il contenuto di calcio supera una soglia definita dai riferimenti normativi. In base al quadro regolatorio europeo e nazionale, un’acqua può essere qualificata come acqua calcica quando il tenore di calcio è maggiore di 150 mg/L.
Questa indicazione, quindi, non è quindi generica ma si riferisce al valore di calcio (Ca²⁺) espresso in mg/L.
Da dove deriva il calcio nelle acque minerali?
Il calcio presente nelle acque minerali naturali ha origine geologica. L’acqua che dà origine a una sorgente minerale proviene da falda sotterranea protetta e, lungo il suo percorso nel sottosuolo, entra in contatto con rocce e sedimenti che contengono composti del calcio, come le rocce calcaree o dolomitiche.
Attraversando questi strati, l’acqua:
- Scioglie piccole quantità di sali di calcio, che restano disciolti in forma ionica (Ca²⁺).
- Assume una composizione minerale caratteristica, che dipende dalla natura delle rocce attraversate, dai tempi di permanenza nel sottosuolo e dalle condizioni fisico-chimiche locali.
- Mantiene, entro oscillazioni limitate, una composizione stabile nel tempo.
Il contenuto di calcio può variare anche in modo rilevante da un’acqua minerale all’altra: esistono acque con pochi milligrammi per litro e acque con contenuti di diverse centinaia di mg/L, tutte comunque inquadrate nelle definizioni ufficiali di acqua minerale naturale. La differenza non riguarda la sicurezza, ma il profilo minerale, descritto dall’analisi chimica e dalla classificazione riportata in etichetta.
Come leggere il contenuto di calcio in etichetta
Il valore del calcio è riportato nel riquadro dedicato all’analisi chimica delle acque minerali naturali. Di solito compare con la dicitura “Calcio (Ca²⁺)” o equivalente, seguita dal numero e dall’unità di misura.
Per leggere correttamente questo dato è utile:
- Individuare la sezione “Analisi chimica” o analoga.
- Cercare la voce “Calcio (Ca²⁺)” tra i principali sali riportati.
- Verificare il valore espresso in mg/L.
- Confrontare il numero con la soglia di 150 mg/L, al di sopra della quale l’acqua può essere qualificata come calcica secondo i riferimenti normativi.
Accanto al calcio sono solitamente indicati anche altri ioni (come magnesio, sodio, bicarbonati, solfati e cloruri) e il residuo fisso a 180 °C, che consente di classificare l’acqua in base alla sua mineralizzazione complessiva.
Acque minerali e fabbisogno giornaliero di calcio
Il calcio è un minerale essenziale per l’organismo umano e il suo fabbisogno giornaliero varia in base a età e condizioni individuali. Le acque minerali naturali possono contribuire all’apporto quotidiano di calcio in misura diversa, in funzione del contenuto indicato in etichetta e dei volumi di consumo.
Il contenuto di calcio presente nell’acqua minerale naturale Lete (300 mg/L) partecipa all’integrazione del fabbisogno giornaliero di calcio per la salute delle ossa, come riconosciuto dal D.D. del Ministero della Sanità n. 4388 del 22 febbraio 2022.
In questo contesto, la lettura consapevole dei valori riportati in etichetta consente di valutare il ruolo dell’acqua minerale all’interno dell’apporto complessivo di calcio nella dieta quotidiana.